Petits pains biscuits

Depuis quelques jours, nous mangeons beaucoup de petits pains biscuits. A partir d’une recette de base très simple, nous nous amusons à varier les plaisirs. On peut les rendre plus gourmands en variant les garnitures. Chez nous, on divise la pâte en trois et nous testons 3 garnitures différentes. Ces petits pains biscuits sont excellents à manger en apéritif, en collation, avec le fromage ou de la salade… 

• Ingrédients

1. 3 tasses de farine
2. 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
3. 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
4. 1 cuillère soupe de sucre
5. 1 cuillère à thé de sel
6. 3/4 tasse de beurre
7. 1 tasse de lait

• Recette

1. Préchauffer le four à 230°C (450°F).
2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel et sucre).
3. Couper le beurre en dés et l’incorporer aux ingrédients secs. Travailler la préparation jusqu’à obtenir la texture d’une chapelure grossière.
4. Faire un puits au centre de la pâte et ajouter le lait.
5. A l’aide d’une fourchette, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humectée.
6. Ajouter les extras et mélanger.
7. Sur une surface farinée, pétrir la pâte en la pliant et en la pressant 4 à 6 fois.
8. Aplatir pour obtenir une couche d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur.
9. Avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, découper des cercles dans la pâtes. S’il y a des restes, on recommence à pétrir légèrement, on étale et on redécoupe.
10. Sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, disposer les cercles en les espaçant un peu.
11. Cuire 10 minutes à 15 minutes, en fonction de l’épaisseur des petits pains.
12. Retirer de la plaque et servir.

• Petits plus

Les petits pains biscuits sont meilleurs chauds ou tièdes, mais se mangent aussi très bien froid en lunch, accompagnés de galettes de courgettes, par exemple.

On peut les préparer à l’avance et les congeler. Dans ce cas, laisser refroidir avant d’envelopper les petits plains individuellement et de les ranger dans un contenant hermétique. Décongeler avant de réchauffer 10 minutes au four préchauffé à 180°C (350°F).

Pour les extras, voilà quelques idées que nous avons testées et aimées. Pour 1/3 de la recette :
♦ 1/4 tasse de bacon cuit émietté + 1/4 tasse de fromage bleu émietté
♦ 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence + 1/4 tasse de fromage de chèvre frais
♦ 1 cuillère à thé de piment de Cayenne en poudre + 1/4 tasse de Mozzarella râpée
♦ 1/3 tasse d’olives noires hachées + 3 cuillères à soupe de tomates séchées hachées + 1/4 tasse de Feta émietté
♦ 2 cuillères à thé de poivre noir + 1/3 tasse de Parmesan râpé

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