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Chocolat et Scoubidou | 23 août 2017

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« Tiramisu » à la rhubarbe

« Tiramisu » à la rhubarbe
Aurélie

En faisant les courses ce week-end, j’ai mis la main sur un pot de Mascarpone. Ça faisait longtemps que je n’en avais pas acheté. Du coup, ça m’a tout de suite donné envie de préparer un Tiramisu. Nous ne sommes pas vraiment amateur de café, alors nous avons varié la recette. J’avais un belle botte de rhubarbe qui nous attendait, nous avons donc préparé un délicieux dessert frais, idéal pour les chaudes journées d’été : un Tiramisu à la rhubarbe !

Tiramisu à la rhubarbe

  • Ingrédients
  1. 1/2 litre de rhubarbe fraîche, coupée en morceaux
  2. 1/2 tasse de sucre
  3. 225 g de fromage Mascarpone
  4. 3 cuillères à soupe de sucre
  5. 60 ml de sirop d’érable
  6. 2 jaunes d’œufs
  7. 180 ml de crème 35%
  8. des biscuits Graham (ou tout autre biscuit sec)
  • Recette

♦ Préparer la compote de rhubarbe

  1. Dans une casserole, mélanger la rhubarbe et le sucre.
  2. Porter à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement.
  3. Laisser mijoter 10 minutes.
  4. Retirer du feu et laisser refroidir.

♦ Préparer la garniture au fromage

  1. Dans un bol, fouetter le fromage, le sucre, le sirop d’érable et les jaunes d’œufs au batteur électrique pendant 2 minutes.
  2. Fouetter la crème 35%, sans la sucrer (ou alors très légèrement).
  3. Incorporer délicatement la crème au mélange de fromage.

♦ Monter les verrines

  1. Couper des morceaux de biscuits pour qu’ils rentrent dans les verrines ou coupes à dessert. J’ai utilisé une de mes verrines comme emporte-pièce.
  2. Dans la verrine, alterner : 1 couche de compte de rhubarbe, 1 couche de biscuit, 1 couche de garniture au fromage, 1 couche de biscuit, 1 couche de compte de rhubarbe, 1 couche de biscuit, 1 couche de garniture au fromage
  • Petits plus

On peut réduire le nombre de couches de biscuit. En mettre à chaque étage permet de bien séparer la garniture des fruits.

Avec la même garniture, nous avons également préparé des tiramisus à la pastèque. Nous avons pu servir de rafraîchissants duos de Tiramisu.

Duo de Tiramisu - rhubarbe et pastèque

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