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Chocolat et Scoubidou | 18 avril 2017

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Tarte aux pommes et caramel au beurre salé

Tarte aux pommes et caramel au beurre salé
Aurélie

L’automne, c’est la saison des pommes. Comme nous aimons aller cueillir nos pommes, nous en profitons généralement pour faire le plein de fruits pour l’hiver. Et on se régale avec de très bonnes tartes. La dernière confectionnée était bien gourmande. Une très bonne tarte aux pommes, à la crème d’amandes et au caramel au beurre salé.

Tarte aux pommes et caramel au beurre salé

  • Ingrédients
  1. Une pâte brisée
  2. 6 pommes
  3. 60 grammes de beurre salé
  4. 60 grammes de sucre glace
  5. 60 grammes de poudre d’amande
  6. 1 œuf
  7. Quelques gouttes de rhum
  8. 80 grammes de sucre
  9. 10 grammes d’eau
  10. 50 grammes de beurre salé
  • Recette
  1. Préchauffer le four à 240°C.
  2. Préparer une pâte brisée et la laisser reposer au frais.
  3. Peler et évider les pommes.
  4. Découper les pommes en lamelles très fines.
  5. Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre glace et la poudre d’amande du bout des doigts.
  6. Incorporer l’œuf et le rhum. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.
  7. Sortir la pâte brisée et l’étaler dans un moule à tarte.
  8. Garnir le fond de tarte avec la crème d’amandes.
  9. Disposer les lamelles de pommes par-dessus la crème d’amandes.
  10. Mettre au four 10 minutes et baisser la température du four à 180°C.
  11. Pendant ce temps, préparer le caramel : Dans une casserole, verser l’eau et le sucre. Laisser dorer.
  12. Quand le caramel est bruni, incorporer le beurre coupé en petits dés.
  13. Bien remuer pour faire fondre le beurre.
  14. Verser le caramel sur la tarte.
  15. Terminer la cuisson de la tarte environ 20 minutes à 180°C.
  • Petits plus

On peut utiliser une pâte brisée ou un pâte feuilletée, au goût.

On peut acheter une pâte tout prête ou alors la faire soi-même.

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